潮潮潮！
隨著(zhù)梅雨季節的到來(lái)
氣溫高、濕度大的季節特點(diǎn)凸顯
特作出以下提示：
1.易霉變：梅雨季節溫度、濕度均較高，是霉菌生長(cháng)繁殖的適宜環(huán)境，易導致食物發(fā)生霉變。
2.易受潮：梅雨季節濕度較高，食物若是在開(kāi)封后未封口或者貯存不當，易受潮變質(zhì)。
3.易生蟲(chóng)：梅雨季節濕潤的環(huán)境易使蚊蟲(chóng)繁殖，食物若貯存不當，極易生蟲(chóng)，從而受到污染。
4.易腐?。弘S著(zhù)氣溫升高，食物易腐敗變質(zhì)，人體一旦攝入被致病菌污染的食物，極易引發(fā)細菌性食物中毒，嚴重時(shí)，甚至可能危及生命。
二、餐飲單位食品安全提示
1.做好食品安全自查：嚴格落實(shí)“日管控、周排查、月調度”制度，全面開(kāi)展場(chǎng)所環(huán)境衛生、原料采購、加工制作、貯存管理、溫濕度條件、從業(yè)人員健康管理等重點(diǎn)環(huán)節的風(fēng)險隱患排查；對受潮、淋水導致變質(zhì)腐敗、霉變生蟲(chóng)等不符合食品安全標準的原材料和食品，一律清理、下架、銷(xiāo)毀。
2.食物做到燒熟煮透：肉、禽、蛋和海鮮食品等大塊食品、裹面食品，要確保食品中心溫度達到70℃以上，確保動(dòng)物性食品無(wú)血水。特別注意四季豆、豆漿等食品要確保燒熟煮透。
3.加工過(guò)程做到生熟分開(kāi)：畜禽肉、水產(chǎn)品和蔬菜清洗切配要分開(kāi)；食品原料、半成品、成品存放要分開(kāi)；生熟食品工用具、容器要分開(kāi)；熟食專(zhuān)間工用具、容器和冰箱要專(zhuān)用。
4.食品貯存做到控制時(shí)間和溫度：菜肴當餐制作、當餐食用。熟食在常溫下存放不得超過(guò)2小時(shí)，存放超過(guò)2小時(shí)的，應在8℃以下環(huán)境中冷藏或60℃以上環(huán)境中熱藏。就餐人數較多時(shí)，菜肴工藝要簡(jiǎn)單，熟食鹵味要控制，生食菜肴要限制。
5.餐用具做到徹底清洗消毒：餐用具使用后應及時(shí)洗凈。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應徹底消毒。
三、消費者食品安全提示
外出就餐時(shí)應注意飲食安全：
1.要到證件齊全的餐飲單位就餐，自覺(jué)抵制無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)單位，避免食品安全隱患。
2.看“笑臉”選擇就餐單位，優(yōu)先選擇綠色“大笑”臉譜的餐飲單位就餐。
3.注意高風(fēng)險食品的飲食安全，特別是小龍蝦、食用沙拉等，發(fā)現感官異?；騺?lái)歷不明的可疑食物，應立即停止食用。
4.留好票據、正確維權，如果遇到食品安全問(wèn)題，可撥打12315向市場(chǎng)監管部門(mén)投訴舉報。
供稿：食品協(xié)調科
本文關(guān)鍵詞：
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